منبع:    http://www.topinearth.com

خوردن شکلات مدت های زیادی است که شناخته شده، به ویژه شکلات تلخ، دارای مزایای بسیاری برای سلامتی می باشد. اگرچه تابحال مطالعات مختلفی بر روی این ماده خوردنی انجام شده است، اما همچنان رمز و رازی در خواص آن وجود دارد. در حال حاضر، محققان دانشگاه Louisiana State اعلام کرده اند که شکلات تلخ برای از بین بردن میکروب های روده بسیار مفید می باشد.

محققان یافته های خود را در بیست و هفتمین نمایشگاه و نشست ملی انجمن شیمی آمریکا (ACS) ارائه داده اند. آنها نشان دادند که برخلاف باکتری های بد حاضر در روده همچون Clostridia و برخی از E. coliها، که در اثر التهابات موجب نفخ، اسهال و یبوست می شوند و باکتری های خوب همچون Bifidobacterium و باکتری های اسید لاکتیک، مصرف شکلات تلخ ترکیبات ضد التهابی را تولید می کند....

در ادامه مطلب

خوردن شکلات مدت های زیادی است که شناخته شده، به ویژه شکلات تلخ، دارای مزایای بسیاری برای سلامتی می باشد. اگرچه تابحال مطالعات مختلفی بر روی این ماده خوردنی انجام شده است، اما همچنان رمز و رازی در خواص آن وجود دارد. در حال حاضر، محققان دانشگاه Louisiana State اعلام کرده اند که شکلات تلخ برای از بین بردن میکروب های روده بسیار مفید می باشد.

محققان یافته های خود را در بیست و هفتمین نمایشگاه و نشست ملی انجمن شیمی آمریکا (ACS) ارائه داده اند. آنها نشان دادند که برخلاف باکتری های بد حاضر در روده همچون Clostridia و برخی از E. coliها، که در اثر التهابات موجب نفخ، اسهال و یبوست می شوند و باکتری های خوب همچون Bifidobacterium و باکتری های اسید لاکتیک، مصرف شکلات تلخ ترکیبات ضد التهابی را تولید می کند.

پروفسور John Finley، کسی است که برای اولین بار بر روی اثرات شکلات بر روی انواع مختلف باکتری ها در معده پژوهش هایی را انجام داده است. وی بیان کرده زمانی که این ترکیبات ضد التهابی توسط بدن جذب شده باشند، آنها در بلند مدت خطر ابتلا به سکته قلبی را با کم کردن التهاب بافت قلبی و عروقی کاهش می دهند.

این تیم با استفاده از یک سری از لوله های آزمایش به عنوان یک مدل دستگاه گوارش که شبیه ساز هضم طبیعی بوده، سه نوع از پودرهای کاکائو مختلف را تست کرده اند. پودر کاکائو یک عنصر مهم از شکلات است که حاوی ترکیبات چند آنتی اکسیدان و مقدار کمی از فیبر رژیم غذایی می باشد، که هضم و جذب هر دو بطور ضعیفی در معده انجام می شود، اما توسط میکروب های خوب هنگامی که به روده بزرگ می رسند نیز مصرف می شود. با استفاده از باکتری های موجود در مدفوع انسان، این تیم نیز این مواد غیر قابل هضم را به عنوان آنزیم های بی هوازی مورد استفاده قرار داده است.

به گفته پروفسور Finley: "در مطالعه ما مشخص شد که فیبر تخمیر شده و پلیمرهای بزرگ پلی‌فنول‌ها به مولکول های کوچک تر تبدیل شده، که به راحتی جذب می شوند. این پلیمرهای کوچکتر فعالیت های ضد التهابی را نشان می دهند."

پروفسور Finley می گوید: " ترکیب فیبر با پروبیوتیک ها (prebiotics) در کاکائو همچنین می تواند به تبدیل پلی‌فنول‌ها (polyphenolics ) آنتی اکسیدان به ترکیبات ضد التهابی در معده کمک کند که او معتقد است به احتمال زیاد به بهبود سلامت شخص کمک بسزایی می نماید."

او می گوید: "وقتی پروبیوتیک ها را مصرف می کنید، میکروب های سودمند روده افزایش می یابد و هرگونه میکروب نامطلوب در روده که موجب مشکلاتی در آن می شود را نیز نابود می کند." وی افزود: "ترکیب شکلات تلخ با میوه های جامد مانند انار می تواند مزایای بیشتری را فراهم آورد."